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吃桃营养?吃法健康才算有效
华夏经纬网   2013-07-15 09:50:34   
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  桃子*,性味平和^^^、含有多种维生素和果酸以及钙*^*、磷等无机盐^*。它的铁含量为苹果和梨的4~6倍^。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高*,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

  一般人认为桃子并没有特别的营养价值,然而把没有争端或疾病的理想境界称为世外桃源^,而古代的中国人更认为桃子具有延命的效果^,而视其为仙药*。而现在*,也将桃子做为药方来使用。

  营养成分

  每100克桃子的可食部分中^^,能量为117.2-7.7千焦^,约含蛋白质0.8克;脂肪0.1克;各种糖类10.7克***,钙8毫克^,磷20毫克*^*^,铁10毫克*,维生素A原(胡萝卜素) 60微克^*。维生素B130微克*,维生素B220微克^^、维生素C6毫克、烟酸0.7毫克,另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。

  桃子的主要成分是蔗糖**,而维生素与矿物质的含量较少,但是属于纤维成分的果胶颇多^,其有整肠的功用^。将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体,对于利尿或便秘颇具效果。而桃子的叶郡^,据说可用来沐浴并可去除痱子*。

  中医观点

  中医认为,桃子性热而味甘酸^,有补益^、补心^、生津*、解渴^*^^、消积、润肠^、解劳热之功效^,为“肺之果”,适宜于低血糖、肺病^^、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物^。桃仁则有祛瘀血^^、润燥滑肠、镇咳之功*,可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等(作一味中药使用,不能生食);碧桃(未成熟的小于桃)与茶叶同浸共泡作为饮品,有敛汗、止血之功,可治疗阴虚盗汗和咳血等症;桃叶也有杀虫之效能,将其煎水洗涤阴部可治疗阴道滴虫;桃花有消肿、利尿之效,可用于治疗浮肿腹水,大便干结,小便不利和脚气足肿。

  桃子虽好,也有禁忌:

  1*、未成熟的桃子不能吃*,否则会腹胀或生疖痈;

  2、即使是成熟的桃子,也不能吃得太多*^*,太多会令人生热上火;

  3、烂桃切不可食用;

  4^、是桃子忌与甲鱼同食;

  5、糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。

  桃子主供生食,但也可制成桃脯*、桃酱和罐头等*^。

  桃子最大的特征是在于其香味及甘味**^。如果要充分将此香味发挥出来^,不应放在冰箱中*。在乾燥的冰箱中,会使桃子的甘味不断挥发*,因此^^^,应该把桃子存放在室温中即可^。桃子的甘味来源并非果糖、因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强,而在30℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随着温度而提高^,因此存放在15℃~20℃时^*,能抑制酸味,但果糖仍会发生作用*^^,而且会具有蔗糖的味道^,因而最适当的方法是放在冰水中10-20分钟^^。

  有助健康的吃法

  桃子若有部分腐烂或变质的地方,可制成加芝妮一类的炖菜。普通是以芒果制成加芝妮^,然后放入咖哩,可缓和刺激的味道,并可补充营养及风味,然后也可用桃子代替*。

  将铁及钙含量丰富的椰子,与能促进维生素B1吸收的洋葱^^,及具有整肠作用的姜切细^*,用砂糖及醋*,煮约30分钟之后*,为了能增加甘味及果胶的黏稠*,把桃子切成薄片加入^,再煮约20分钟*,等到水也变得黏稠时*,即告完成*。

  桃子的保存

  应将桃子保存于室温*^。在乾燥的冷冻库中^,会使香味的成分挥发,而甘味也会随之减少^。此外*,也由于桃子的保存方式,在味道上也有微妙的变化。如果想吃可口的桃子^,应注意保存的方式。( 家庭医生在线

 

责任编辑:袁丹华

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